烤箱可以做菜吗

烤箱做菜，其实比炒菜简单多了！

原标题：烤箱做菜，其实比炒菜简单多了！

这周的厨房夜话，想和大家聊一聊烤箱。

不知道大家家里都买了烤箱没有？平常用到的频率又怎么样？烤箱对中国家庭来说，其实不是一个很必要的家电，我们的烹饪习惯里，其实比较少用到烤箱。

所以很多同学对入手烤箱会有顾虑。我身边的朋友要买烤箱前，总是会想，买了烤箱是不是还要搭配许多新的厨房用具？会不会用不了几次就闲置了？如果我不做烘焙，还有必要买烤箱烤箱上门维修吗？

事实上，完全没必要把“烤箱”和“烘焙”打上等号，要做烘焙一定要拥有一个烤箱，但买烤箱，却并不是只能做烘焙。

烤箱能做到的事，比我们想象得都多得多！

尤其是在欧美的厨房里，几乎每一顿都离不开烤箱。如果你有看过一些国外的食谱视频，应该会注意到，从主菜到小食，从汤品到甜点，他们都能用烤箱来完成！

烤箱的原理，其实就是通过改变食物的加热方式、加热时间及食物转动方式等，让食物受热均匀，从而多汁、酥脆。

所以，其实烤箱能在厨房中发挥更大的作用。说“烤箱能提升生活幸福感”，其实一点也不夸张。烤箱菜的种类，比我们想象得要多。

烤培根小零食、烤鱼、烤蔬菜、千层面……只要你有心，每顿饭其实都能用到烤箱。

而要完成这些烹饪，需要的工具其实很简单，远远没有做烘焙需要的那么多。只需要几个烤盘，和几个能放进烤箱的锅就足够了。

烤盘最好是能直接端上桌的，从烤箱端出来后直接就能吃的，这样就方便快捷。买盘子的时候，你要特别注意两个点，一是要能适配烤箱、耐高温，一个是颜值稍微要高些，有质感些。

今天，我会分享 3 个我用了以后觉得很不错的烤盘，它们都符合以上提到的条件，可以让你在烤箱菜的世界里游刃有余，而且也不会很贵。

你只要买一个质量还不错的烤箱，再配上这些烤盘，相信我，你的厨房生活会精彩很多！

01

北欧主食系双耳烤盘

双耳烤盘算是烤盘里的标配了，这种造型的盘子，基本上八九成都是烤盘。原因很简单，双耳的设计方便把容器放进烤箱，也方便取出。

双耳的烤盘一般都比较深，所以更适合做�h饭、�h面这类的食物。我非常建议一人食或是人口少的家庭使用这个烤盘，一盘�h饭刚刚好够1-2个人吃，方便快捷。

现在说说我选择这个烤盘的原因吧~市面上类似的烤盘有很多，价格可以做到很低，也可以炒到很高，这两种我觉得都没必要。

过于便宜的，质量太差，毕竟是要放到烤箱里高温烹饪的食物，当然还是需要更好的材质。

价格过高的，确实制作相当精良，有些盘子看起来就像是艺术品，但烤盘要频繁出入烤箱，消耗比一般的盘子要快得多。买了高价的好盘子，烤几次就会心疼了，其实没有必要。

我的要求就是，质量能过关，看起来稍微有些质感就行了。

这款烤盘是新骨瓷的材质，哑光色釉的工艺，这个标准对一个烤盘来说，我觉得完全足够了。

新骨瓷比起传统的骨瓷工艺，更加强硬耐用、耐摔、耐高温，进烤箱完全没有压力，整体造型也不会显得廉价，而有一种哑光的美感。

我会怎么用它？

最经常的用法就是做一人食�h饭，这个盘子的大小对我来说刚刚好。一个人的时候，弄一整盘自己喜欢的各种食材进烤箱�h，不用开火，吃完只要洗一个盘子就行，最适合我这样的懒人！

02

陶瓷平盘面包板

这个面包板，是我做早餐最爱用的器具之一。

这个盘子的造型天生就很适合放面包，平板的设计，是不是颇有些复古面包托盘的感觉？

有了这个盘子以后，我早餐就频繁地用它来烤面包。我家没有买专门的烤面包烤箱上门维修机，因为觉得有些多余，烤面包的功能，烤箱完全可以完成，没必要多买一样东西来占厨房空间。

以往我都会把面包先放到托盘烤，拷完以后拿出来再装盘、再做成三明治或是其他食物。

有了这个烤盘以后，一个盘子就能解决了！

直接把面包放在这个盘子上，放入烤箱里，烤好的面包就可以直接吃。这个盘子也是新骨瓷的技艺，同样的耐高温，而且有一个很长的把手，无论是放入烤箱还是取出都很方便。

一般来说，我会比较喜欢做成三明治，这个盘子的空间也足够大，可以让你在上面完成三明治的搭配和切分工作。

而且，这个盘子的颜色、造型也都很好看，并不是一个单纯只有功能性的盘子，做好一盘面包，搭配一杯饮品，拍出来就是很美丽的早餐方太烤箱维修。

就算家里没有烤箱，我也非常推荐这个可爱的盘子。日常不用烤箱的时候，我也喜欢用这个盘子做沙拉，或者装一些水果，好看的盘子能让吃饭的心情都变好。

03

单耳陶瓷烤盘

这个单耳陶瓷烤盘比起前面两个，更适合做“烤箱菜”的盘子，尤其是日常的烤箱菜。

比如说，烤几个鸡翅、烤一小盘蔬菜、烤一份意面，这个盘子的大小就会刚刚好。

它既能帮助你很好地控制食量，又能减少你洗碗的工作量。这种直接可以上桌的烤盘，让你免去了多洗一个盘子的烦恼。

我为什么这么推荐这种烹饪方法？当你真正开始把烤箱用起来，就会发现它能帮你节省多少时间。

比如说，在做其他饭菜的时候，把腌好的鸡翅放入烤箱烘烤，你就什么都不用做了，等其他菜做柏翠烤箱维修好，一盘烤翅也好了。

同理，可以用这个方法做很多菜，把烤箱“玩”起来。

我很喜欢的，是这个盘子底部的凹凸纹理，用这个盘子烤大块肉，特别是牛排，非常科学。

它能让烤肉流出的汁水流到盘子下面，保持肉面的温度，让肉不会一直泡在油里（这也是条纹铸铁锅煎牛排的原理）。

这样烤出来的肉，比一般烤盘烤出来的肉要好吃多了。

特别值得夸一夸的，是这个单耳的设计，长度刚刚好，够你很方便地把盘子从烤箱里拿出来，不会有什么“危险”。

此外，在耳朵上还特意设计了一个孔，方便悬挂收纳。对我这种厨房东西太多，收纳空间越来越小的人来说，是最合适了。

材质过关，日常实用，颜值超高，细节还满分。这样的烤盘，谁不爱~

T I P S /

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烤箱怎么用于做菜

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用烤箱做菜有若点，第一有油烟，免了油烟机的轰鸣声；不用起油锅，有利降低血脂三是干净，没有炒菜的那份喧闹。常做的有以下几种。烤鲳鱼：鲳鱼这种鱼难做的地方是容易粘锅底，即便是不粘锅，也是如此，实在不知鲳鱼的鱼皮是什么质地的；烤鲳鱼前，需在鲳鱼两面用刀切面，形状各异，因人而已，可以菱形、可以平行形，总之可以任意创造的。然后用细盐抹在鱼的两面，再撒些黑胡椒粉，如此放上两三个小时，待鱼的表面略干后，便可以放入烤箱内，注意，在烤的时候要在鱼的面上铺放一片黄油，每一面大概烤六、七分钟左右，烤到双面若有焦黄便可以出烤箱了。此菜的做法是免去了起油锅的麻烦，由于用细盐已经腌制过，吃起来鱼肉的味是很鲜美的。当然鲳鱼的做法也可以是干烧鲳鱼，也是很有名的一道菜，只是在家里需要起一大锅油，把鲳鱼放油锅里煎炸，如此做法既不健康也很麻烦，也很浪费食品油的。烤土豆：别看土豆不起眼，土豆的做法也有很多，最著名的就是土豆烧牛肉了。用烤箱做土豆别有一番滋味。把土豆一切为两个半椭圆状，撒上细盐和黑胡椒，再放一小块黄油，放入烤箱，大概烤二十分钟就可以出烤箱了，这道菜就一个字：香！当然也很健康的，既能当菜又能当饭。烤羊排：羊排有很多种做法，一般家庭不容易做好，因为涉及很多调味料等家庭不具备的东西。用烤箱做可以省去这些麻烦。一般家乐福里有卖的那种带骨的新西兰羊排就适合在家里用烤箱来做。把羊排的水分擦干，撒上细盐，别忘了黑胡椒，放入烤箱，只要羊排的血水出来就可以翻面，前后只要十来分钟就可以出烤箱了，吃的时候一定要挤点柠檬汁在羊排上面，那份鲜嫩的口感，一般的西餐馆是吃不到的。四块羊排，家乐福里的价格是三十元左右，若在西餐馆的话，四块羊排的价格就不好说了，当然也要看你请谁吃西餐了。烤猪排：一般猪排是油炸的，中西餐厅都有，叫炸猪排。吃油炸食品不健康应该是常识了。换一种做法就可以免去油炸的困扰。把猪排去骨，用刀背敲打猪排，调味的话可以用细盐，也可以用各类酱料，这是可以根据个人的口味来组合的，把沾过料的猪排放入打碎的鸡蛋里，使其产生粘性，然后放入面包粉里，用面包粉包裹两面，在放入烤箱时，面包粉上放一片黄油，大概烘烤七分钟左右，翻面，同样放一小块黄油，相同时间后取出，此猪排绝对环保和健康，没有油腻，其味又香又嫩，当然挤点柠檬汁也是可以的。烤牛排：牛排比较适合用烤箱来做，但是，由于牛排的质地不一样，每次烤出来的牛排口感都是不同的。所以，感觉在烤箱里烤牛排是需要一定技术含量的，这个技术含量实质是你采购牛排时的经验。有时候，你的火候掌握得再好，牛排的产地不行，结果烤出来的牛排就跟吃牛筋似的，那份用刀叉吃牛排的乐趣是荡然无存的。那一大块牛眼肉，肥瘦相间，看着就是养眼，那种牛排在烤箱里���昝坝脱痰母芯跽媸亲龀�师的一大乐趣所在，那种不需要看时间，只要跟着感觉去开烤箱门的悠然，不烤个几十、上百块牛排是达不到这种境界的。上好牛排使得烤箱的优势得以尽情地发挥了。

当初跟风买烤箱学烘焙，到今天才明白，烤箱还是更适合用来做菜！

一直以来推味君都很少写烤箱菜。因为担心很多小伙伴家里没有烤箱，没办法完成“烤”的这一步骤，所以推味君选择的菜品都是一般炒锅、汤锅、平底锅可以完成的。

但不得不说，用烤箱做菜真的很方便。

把菜放入烤箱之后，上下火一起加热，可大大缩短烹饪时间。当然也空出了一个炉灶的位置，可以同时准备其他食物。

而且烤箱烤出来的食物的口感，跟蒸炒煮是完全不同的。

经过高温的加热，食物在烤箱内会有些轻微脱水，面包可以烤出脆皮，芝士也能烤出浓郁香味，要是烤个薯角，边缘烤得微微焦黄。这种效果是炒锅很难达到的。

所以有烤箱的小伙伴，请你们一定要物尽其用。

毕竟，也有很多小伙伴，当初抱着一个烘焙梦去买的烤箱，但却忽略了，烤箱也是可以用来做菜！

鲜虾时蔬�h豆腐

鲜虾 / 西蓝花 / 鸡蛋 / 豆腐

盐 / 马苏里拉芝士

第一步（处理食材）：我们首先需要把食材们都处理好，鲜虾去壳开背抽虾线，西蓝花切成小块，浸泡清洗干净。鸡蛋打散成蛋液，豆腐也要切成大块待用。

第二步（焯水）：把虾仁、西蓝花、豆腐都焯一下水，捞出备用。

第三步（所有食材装烤盘）：虾仁、西蓝花、豆腐装盘，撒盐拌匀，浇上蛋液，最后再撒上一层芝士

第四步（烘烤）：烤箱加热到上下火220度，烘烤5分钟。

第五步（烤完开吃）：嗯……只有一句话要嘱咐的，小心烫嘴。

是不是很简单？这道餐很适合小朋友，学生党和加班狗们吃，蛋白质、维生素和钙的含量都很高，可以称得上是一份超活力早餐了~

喜欢今天的早餐吗？

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烤箱做菜的方法

5

放入预热好的烤箱�h（具体层数看您的餐具的高矮，保持食物处于烤箱的中层， 记得是要耐高温的餐具哦），上下火200度�h10分钟即可。

从来没人告诉我烤箱做菜这么好吃 逆天了要

对于懒人和忙碌的上班族来说，做饭最好省时省力。所以在家准备一个烤箱就对了。烤箱可以帮你烹制出许多美味的快手菜，你只需要将食材准备好，然后调味放进烤箱，再舒舒服服地坐着等一会儿，美味的大餐就搞定了。 照烧鸡腿饭

原料：鸡大腿2个； 调料：姜粉1.5小勺；蒜粉1.5小勺；料酒2勺；盐少许；照烧汁：鲜味酱油2大勺；味啉2大勺（可省）；糖34大勺；水2大勺；水淀粉1大勺； 做法与步骤： 1、将鸡腿浸泡，去除血水后沥干水分备用；将鸡腿剔去骨头，将鸡肉的一侧用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和盐腌渍入味；将鲜味酱油、味啉、糖和水倒入锅中，烧开后中小火加热，搅拌至糖溶化有焦香味飘出；

2、加入水淀粉烧开至浓稠，照烧汁就做好了；烤箱预热200度，将腌好的鸡腿放到铺好锡纸的烤盘中，烤约5分钟；刷上照烧汁；烤干后翻面刷照烧汁； 3、将鸡腿再次翻面，重复在皮上刷3-4次照烧汁，直至鸡腿烤熟，均匀后关火，（大概需要约15-20分钟 ）将烤好的鸡腿切条，搭配焯好的西兰花和紫甘蓝，盖在米饭上即可。

小贴士： 1、烤箱一定要摸清它的脾气才行，不要偷懒一丢就走，要注意观察菜品的上色情况同时根据食材的大小及时调整温度和时间； 2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例，个人认为我的实验品真的很好，当然其中味啉的作用不可小觑，实在没有，就用酱油、米酒、糖也不是不可以； 3、鸡腿翻一次身即可，因为肉会浸在照烧汁中，皮的上色很关键； 4、切鸡腿的时候注意保证皮完整，刀口利落！ 蜜汁烤鸡翅

原料：鸡翅； 调料：烤肉酱；蜂蜜； 做法与步骤： 1、鸡翅洗干净，划两刀，用烤肉酱腌制24小时。 2、烤箱预热，放入鸡翅，210度烤15分钟，取出反面再烤10分钟，取出，刷蜂蜜，烤5分钟，再取出再刷一遍，最后烤3分钟即可。 小贴士： 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 叉烧猪肋排

原料：猪肋排； 调料：叉烧酱；料酒；蜂蜜； 做法与步骤： 1、猪肋排洗净切小块，沥干水分后拌入叉烧酱和料酒，用手抓匀后，送去冰箱冷藏室，冷藏12～24小时。烤箱预热200度，烤盘上垫上铝箔纸，将腌制好的猪肋排整齐的码放在烤盘上，送入烤箱约20分钟。取出烤盘，为每一块排骨翻面后，刷上蜂蜜后继续烘烤15～20分钟，即可。

小贴士： 1、猪肋排腌制的时间越久越入味，我是提前一天腌制，第二天取出烘烤的。 2、用这个方法同样可以烤猪里脊，或是五花肉，不过建议腌制肉条的宽度不要超过两个手指的宽度，太厚的话，不好吃。 3、烤完后烤盘上的铝箔纸直接丢弃，方便清洗。 4、天气冷，如果你的蜂蜜和我的一样都结晶了的话，可以隔热水融化，或是像我一样直接放在工作着的烤箱上慢慢融化。 酱汁烤翅根

原料：鸡翅根8个； 调料：干黄酱1匙；蚝油2匙；料酒3匙；白糖2茶匙；生抽1茶匙； 做法与步骤： 1、干黄酱用料酒和稀，再倒入蚝油和生抽，加入白糖；翅根洗净控干水，在表面用刀划两道口子，放入调好的调料中腌制2-3小时左右；

2、腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根两面均匀的刷一层料汁；让入烤箱，烤箱温度190度，时间调40分钟；待烤到20分钟时，带隔热手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一层料汁，放入烤箱，完成剩下20分钟烘烤即可。

小贴士：1、腌制前将翅根划两道口子，可以更好的入味；2、在翅根放烤架之前，先将烤架下部包裹一层锡箔纸，以免烤出来的油滴到烤箱上难以清洗，另外一种做法，也 可以用锡箔纸将翅根一个个单独包裹，放在烤架上；3、调料中使用的糖，不仅可以调味，还有利于表面上色；4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切几 片蒜放进去腌制。 香辣牛肉豆腐

原料：南豆腐250g；牛里脊肉150g； 调料：老干妈辣豆豉2汤匙；酸菜酱2汤匙；橄榄油1汤匙；生抽2汤匙；盐少许；淀粉少许；大蒜几瓣； 做法与步骤： 1、肉切小粒，加入调料中除大蒜外的所有调料拌匀。大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸味，生抽也有咸味，所以盐要适量。 2、豆腐切成1cm见方的小块，在料理盒里先铺上一层豆腐，再铺一层拌好的肉酱，上面铺豆腐。

3、依次铺好所有的豆腐和肉酱，扣好盒子，放在烤盘上，入烤箱，180度，烤18分钟时，取出撒入大蒜，继续烤两三分钟即可。 小贴士：

1、我用的乐葵料理盒，很方便，放好材料后，直接把两边一扣，能有效的锁住食材的水份。而且烤好后，这个漂亮的碗更可以直接端上桌。 2、不能吃辣的可以不加入豆瓣酱，改用甜面酱、大酱之类的代替，也是很好吃的。 脆皮烤鸡腿

原料：鸡大腿3根； 调料：葱片；姜片；八角；花椒；香叶；桂皮；白糖；盐；花雕酒；老抽；热水； 做法与步骤： 1、葱姜切片，将腌料（八角；花椒；香叶；桂皮；）全部放入其中，倒入开水适量，这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。将鸡腿洗净，放入腌料中。用袋子包起来，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。

2、蜂蜜加白醋，以2:1的比例调成脆皮水。鸡腿自大料中拣出，自然晾干，或者是烤箱220度，烤10分钟，烘干表面。表皮刷脆皮水（蜂蜜和白醋按2:1比例），继续200度，烤50分钟，每隔10分-15分取出刷一层脆皮水。

小贴士： 1、腌料放热水，是个人喜好，个人认为有助于大料味道的激发。 2、鸡腿腌制过程最好是一天或者以上，不然内部不易入味。 3、鸡腿可以风干，也可以烤干，随 便选择。 4、烘烤时间需要根据鸡腿大小，烤箱情况酌情而定。实在搞不清楚就用筷子岔开看看！ 5、脆皮水每隔10-15分钟再刷一次，防止表面烤焦。

番茄肉酱�h饭

原料：米饭；番茄1个；洋葱半个；猪肉末；马苏里拉奶酪丝适量； 调料：盐；黄油；黑胡椒粉；番茄沙司；牛奶； 做法与步骤： 1、西红柿用热水烫好去皮切丁备用；洋葱切丁备用；锅中放入黄油烧化；加入肉末翻炒至变色盛出。 2、如果剩下的油量少，再加入少许黄油煸炒洋葱丁出香后放入炒好的肉末；加入番茄酱、黑胡椒少许、盐炒匀；根据酱汁的浓稿程度，加入适量牛奶后，盛出即可。（此酱料也可以用做于披萨的制做）

3、新鲜的米饭盛入碗中，上面铺一层炒好的番茄肉酱；将马苏里拉奶酪均匀的撒在酱汁上；入烤箱200度，中层，上下火烤制10-15分钟，奶酪表面金黄即可。

小贴士：非常开胃的一款�h饭，当然，你可以根据自己的爱好，变换不同的酱料哦。 蒜蓉烤生蚝

原料：蚝5个；剁椒15g；蒜半头；姜8g；葱15g； 调料：鲍鱼汁15ml；食用油15ml；白醋5ml；生抽15ml； 做法与步骤： 1、蚝5个用刷子刷洗干净外壳；用改锥撬开外壳；取出生蚝肉清洗干净后划开几刀；将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉； 2、用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。

小贴士：生蚝还有滋阴补血、养心安神、细滑肌肤、悦泽容颜的作用，生蚝有海底牛奶之称，而它的钙含量比牛奶的高近一倍，铁含量高出21倍。