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蒸烤箱一体机好不好

山西发布时间:2022-05-05

蒸烤箱一体机好不好

蒸烤箱一体机好用吗,跟单独的蒸箱、烤箱有什么区别?

蒸烤箱其实技术已经相当成熟了,我直接抛观点:靠谱!

至于为什么靠谱,我会用一个超级长的答案来回答!

全文大概1.5W字,100多张图,涉及13个实操菜谱,所以阅读需要点时间,看不完可以收藏了再慢慢看。

至于答案有没有说服力,我自己是嵌入式蒸箱、嵌入式蒸烤箱、台面式烤箱、台面式蒸烤箱都买过用过的人,也基本每周都会做很多蒸菜和烤箱菜,用烤箱和蒸箱加起来的次数没有上万也有几千次,所以我觉得我还是有能力给一个客观评判的。

当然,靠谱前提下,蒸烤箱是不是适合每一个人就不一定了。

这个问题我觉得可以拆解成几个小问题来回答,这几个问题也是很多人在考虑蒸烤箱时最主要的疑虑:

Q1:蒸箱、烤箱、蒸烤箱如何抉择?

Q2:蒸烤箱的蒸功能,比蒸炉和纯烤箱有什么优势?

Q3:蒸烤箱的纯烤功能是否被阉割?会不如普通台面式烤箱吗?

Q4:蒸烤箱的蒸烤功能,到底是神器还是鸡肋?

其中第一个问题就是给大家提供一个选择的方案,根据自己的情况来选择到底是蒸箱、烤箱还是蒸烤箱。

后面的几个问题,就是直接回答到底靠不靠谱的。

至于蒸烤箱选的时候哪些功能是必要的,我会放在最后一节讲。

Q5:台面式蒸烤箱的选购要点?

因为最近在老家这边居多,所以拍的图都是这边的这台西屋的3001C。

至于最后一个章节说的选购要点,也是单纯从我多年用烤箱的经验里综合考虑提出来的一些实际需求,并不是因为烤箱用得多,而是因为菜做得多所以我知道哪些功能对一个烤箱来说是真的有用,写出来供大家参考而已。

如果你已经不需要购买烤箱或蒸箱,这篇文章也会对你有用,因为这篇文章里会有十三道蒸烤箱的菜谱,即使是有些必须使用烤箱+水蒸气功能的,我也会尽量告诉大家在单纯用烤箱时如何加一些步骤来做出这道菜。

所以已经有烤箱的你也可以一样收藏。

本文涉及到的菜谱如下:

1.粤式清蒸鱼

2.低温慢蒸牛排

3.葡式蛋挞

4.炙烤牛肉串

5.蜜味孜然熟烤羊腿

6.脆皮烤鸡翅

7.烤箱生蚝

8.焦糖布蕾

9.酱烤琵琶腿

10.麦芽糖烤猪颈肉

11.猪颈肉芝士�h饭

12.生烤羊腿

13.榴莲小餐包

这些菜谱动手做一做,至少可以保证你的烤箱不吃灰!

Q1蒸箱、烤箱、蒸烤箱如何选择?

这个问题其实见仁见智,客观讲,各有利弊,我按人群分给建议:

1.空间不大,但需要烤箱也需要蒸箱,建议购买蒸烤箱

如果你家里空间不大,但同时需要蒸和烤两个功能,那么我建议你直接选一个蒸烤箱就行,因为蒸烤箱已经可以满足你95%以上的需求。

很多人家里空间不大,选两个设备确实很为难,但烤箱功能好用,蒸又是中餐常用的烹饪手法,两者能不能兼得?蒸烤箱确实是一个很不错的选择,甚至在某些方面可以超越单独的蒸箱或烤箱。

但两者放到一起肯定也有不好的地方,例如水箱会占据烤箱一定空间使得烤箱内部相对小,其次因为蒸的时候底部会积水,所以很多蒸烤箱是没有底部加热,当然也有有的,例如我家的嵌入式和台面式蒸烤箱,都是有隐藏式底火的。

另外,因为烤箱温度远高于一般蒸箱,所以一般蒸箱的水箱设置要比较合理,散热要求高,不然容易对使得水箱受热,毕竟是塑料的玩意,烤箱内部是230°C,散热不佳的蒸烤箱会引起水箱快速老化,甚至释放有害物质。

而蒸烤箱一般是比单纯的烤箱和蒸箱贵的,但又比买两台便宜,这个定价就看大家接受能力了。

2.有空间+有同时操作多道菜需求,建议烤箱+蒸箱/蒸烤箱

如果你家有多余的空间或嵌入柜,平时需要大量同步做多道菜,你可以选择烤箱和蒸箱单独设置,如果你不需要蒸烤并用的功能,可以烤箱+蒸箱,如果你需要专业烤和蒸烤并用,可以烤箱+蒸烤箱。

首先想家里弄两台设备,就必须有空间,嵌入式的得有孔,台面的得有台子,这点不能满足,就很难设置两个设备,例如我的原来房子,就没多少台面,也没嵌入式孔,所以只能在烤箱和蒸烤箱之间二选一(毕竟烤箱是必须的,蒸可以炉子里解决)。

其次,你不需要用到太多烤的同时释放水汽的功能(有什么用?可以待会看Q4回答),你可以选择烤箱+蒸箱,如果你需要这个功能,建议专业大烤箱加一个蒸烤箱,蒸烤箱是几乎可以完美替代蒸箱功能的。

第三,你平时会同时做很多菜,烤箱、蒸箱同步操作。

这种情况下,你可以考虑烤箱和蒸箱分开。

3.预算有限,没用过烤箱,担心吃货,建议最基础台面式烤箱

如果你预算有限,且不了解烤箱用途,担心买回来吃灰,建议300块入门台面式烤箱先试试。

这是对预算有限,一下子建议你买蒸烤箱可能你也下不去手,又没用过太多烤箱功能很担心买回来吃灰,那么按入门级30L左右烤箱买一个回来试试是最划算的,吃灰也不心疼。等你觉得功能不够了,要升级可以再考虑回上面两条建议。

Q2蒸烤箱的蒸功能,比蒸炉和纯烤箱有什么优势?

接下来我们开始进入功能的详细介绍了,第一个功能是纯蒸。

很多人觉得,蒸为什么要单独买个蒸箱呢?架起个锅子不就可以蒸了吗?其实并不是,很多酒店餐厅蒸菜都是用专门的蒸箱,而不是用锅炉,是有原因的。

蒸,按周世中老师的说法,讲究水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。那么我们来看下蒸炉跟蒸箱差距在哪。

首先是尺寸问题,一般锅具是和灶眼对应的,例如家庭灶眼就不会有人买个40cm的锅,大部分是28cm、30cm或者33cm,加上高也有一定限制,这样就使得你放一盘稍大一点的鱼就显得很局促了,而如果你的鱼比较大,鱼盘必须比鱼更大才能盛住汤汁,那么鱼盘往往超过30cm,家里能达到这个size的锅怕是只有炒锅了,但炒锅你拿来蒸分分钟就毁了(不锈钢和不沾的除外),而一般的蒸锅28cm根本放不下多大的鱼盘,所以有时候蒸鱼就会很苦恼,怎么放都不合适。

而尺寸就会导致一个很大的问题,水宽不够,例如一个28cm的锅,你放个26cm的盘子,蒸汽只能从2cm的边缘缝隙里出来,水宽不足就导致蒸汽流通不够均匀,最后出品自然不会太好。

而蒸箱是一个立方体结构,蒸汽是从上方、侧方、底部多个位置同时喷出的,这个蒸汽量要比单纯底部加热上升的锅好得多,水宽顾虑完全不存在,长度接近40cm,一般蒸鱼鱼盘也一般都能轻松放下。

其次是火力问题,一般商用灶猛火蒸是可以的,但家用灶,加上锅具导热等原因,有时候蒸汽量并不理想,而且有一个缓慢的加量过程,所以一般我们用锅具来蒸的话,需要水完全开之后,才把食材放到锅内,否则效果不会太好。而电蒸箱的蒸汽量要比一般家用灶好得多,且蒸汽基本是瞬间加足,所以食材不需要等到蒸箱有蒸汽再放进去,直接一开始放进去就可以了,等待加蒸汽的过程与常温差别不大,等到加热完成时,瞬间可以产生大量蒸汽。

而如果你是一台蒸烤箱,那么你所能达到的极限温度会更高。一般水在常压下100°C开始沸腾变成水蒸气,水蒸气上升离开热源不再加热的话,就会冷却,所以如果不能持续产生水蒸气,就会迅速变冷。

而我用过的蒸烤箱,不管是之前的嵌入式凯度,还是这台西屋3001C,都可以设置110°C高温蒸功能,这是怎么做到的呢?因为蒸烤箱内部有加热管,当蒸汽喷出之后,内部是已经充满了水蒸气的,而此时只需要顶部和底部加热管持续交换加热,使得整个空间内温度保持100°以上,水蒸气就不会凝结滴落,甚至不需要持续喷出太多的蒸汽量,就可以一直保持足够的高温进行蒸制食物,对于长时间蒸的菜肴,例如广府炖汤,不会搞得满屋子都是水蒸气。

这也是为什么我喜欢蒸烤箱多过纯蒸箱的原因,因为蒸箱要保持高温是需要持续喷出蒸汽的,这样的原理跟蒸锅类似,功率高但一样产生大量水汽。而我家之前用蒸锅的结果就是,房顶经常发霉……

关于蒸的效果,可以直接以蒸鱼作为示范,这也是蒸菜里对火候要求非常高的一道菜了。

01.粤式清蒸鱼

清理鱼腹很简单,一般宰杀好的鱼,内脏是已经去除了,只需要用一把汤勺,把鱼腹内所有红色的血丝刮干净即可,对于腹膜内的红色血丝,也可以开一刀刮出来,大概需要清理到这样的程度。

接着是开花刀。以前我会在鱼身开花刀,因为家里蒸鱼的锅火力不足,不在鱼身开花刀,容易鱼腹太老,鱼身不熟。但如果是用蒸箱,火力足够猛,可以直接鱼背开刀即可。

而蒸鱼讲究蒸汽流通,所以一般建议把鱼架起来。为了能架得稳,我们在鱼腹下也切小小一刀,方便卡住筷子。

然后把鱼用两根筷子架起来就行,蒸烤箱这么架起来完全没问题,但在锅里蒸一般没法这么操作,因为这样放锅里一般会太高。

放入蒸烤箱,开高温蒸汽模式,110°C设置10分钟。

在蒸的过程可以切点葱丝备用。

泡水里葱丝就自然卷了。

两勺酱油+一小勺汤调匀备用。

大概1分多钟之后就开始有蒸汽喷出,所以高温蒸的实际时间大概8分钟左右。

蒸完之后也不要立刻拿出来,在蒸烤箱里虚蒸3分钟左右,拿出来之后把鱼放平,把葱丝铺上。这里的鱼汤真的不需要倒掉,前面鱼腹处理得足够干净,这些鱼汤一点都不腥。最后把酱油淋在鱼身两边,再烧一大勺热油淋上!

兹拉!搞定了一道完美的蒸鱼!

看看鱼肉整出来的蒜瓣肉效果。

鱼身上各个部位,都均匀熟透,也都没有过老,火候刚刚好,高温蒸对于控水方面也做得非常好,因为有辅热,蒸汽不会不断遇冷凝结,所以并不需要喷出大量蒸汽,盘子里的水要比锅里蒸少很多很多,汤汁自然也更加浓缩鲜甜。

综合来说,对于一个30L的蒸箱来说,这种蒸鱼效果已经超预期了。

而蒸箱或蒸烤箱比蒸锅好的另外一个地方就是,它不仅可以达到高温蒸,还可以完成低温蒸的功能。

低温蒸有什么用?当然有用。

一般平时温热食物,如果你开微波炉温热,水分流失比较快,容易造成口感损失。如果你用烤箱低温烤,表面发干不说,时间还会很久。所以在没买蒸烤箱之前,我只能用蒸锅蒸,但蒸锅蒸水开之后蒸汽太大,温度太高,有时候并不适合加热食物,容易让食物过老且很多水滴落盘子里,所以我以前操作是,水开之后关火,食物放入虚蒸,但这样操作也很麻烦,有时候温热东西比较多,一次虚蒸不够彻底,就还得再来一次,而有时候又因为温度控制不好,刚放入时温度也有八九十度,最后又导致食物过老了。

而蒸箱或蒸烤箱一般是可以直接设置低温蒸的,现在买的这台最低可以设置到50°C度蒸,一般温热食物设置个70或80度就足够了,所以我买了之后,经常各种温热炒饭、馒头、包子,而且还可以解决以前经常困扰我的一个问题,就是做很多菜时,用蒸箱的低温蒸功能,来保持多道菜的温热,最后就可以在同一时间上桌,使得菜都是温热的,效率大大提高有没有!

当温热完食物时,我就有一个堪称天才的想法。我平时经常吃牛排,常用的烹饪方式就是厚切后,用低温慢煮机设置52度左右,煮一个小时左右,再捞起来擦干煎。

我也试过烤箱低温慢烤的功能,因为之前长帝的烤箱除了发酵功能可以设置很低温度外,烤的功能最低只能设85°C,我也试过按这个温度烤1小时15分钟,也可以实现很不错的均匀加热效果,但有个问题,因为设置的温度略高,所以有时候稍过一会就会过熟,而且因为是烤,所以表面会有点发干,煎之后有一些会有点点硬,有点影响口感。

那既然可以低温慢煮。可以低温慢烤,能不能低温慢蒸呢?我决定试一把!

02.低温慢蒸牛排

我设置的温度是55°C低温蒸,用的3cm左右的JBS西冷,湿式熟成21天的。

因为第一次做,我也心里没底,万一蒸老了就完了,毕竟西冷本身口感就偏有嚼劲,老了我可咬不动。

所以保险起见,我插了个温度计在肉里,蒸的过程把温度变化都记了下来:

牛排是已经完全恢复室温我才放入蒸箱的,开启55°C蒸之后,40分钟时,牛排达到中心温度52°C。后面我又蒸了30分钟,温度几乎不变,提升到了53°C,可以说相当稳。

这是蒸出来的效果,表面相对湿润。

比我之前用烤箱低温慢烤1小时要好很多,低温烤最后朝上一面有一点发干,最后出品有点影响口感。

虽然温度计不会骗人,但我们还是煎出来看看。两面各煎1分钟之后,稍微静置一会儿。

切开!

完美的均匀熟度!因为我平时也很经常用53°C这个温度,所以偶尔替代低温慢煮机,基本是可以的,因为真的温度非常稳,比我买的带低温慢煮的电磁炉温度稳很多,毕竟电磁炉是底部加热,水流不流动情况下,上下温差还是有点大,测过几次,电磁炉方式的sousvide,温度跳得还是有点厉害。

后来我还试过一次,是着急吃,牛排完全没解冻,也是55°C蒸,直接快速解冻+低温慢蒸,出来的效果一样非常好!

不过话说回来,要说蒸烤箱完美替代低温慢煮机还做不到,因为这个蒸烤箱的低温蒸温度设置是按5°C一档来调节的(其实小米电磁炉也是一样),所以要做到精细化的温度控制不行,例如你想设置54.5°C,就不行,设置55°C也是达到53°C左右,毕竟空气导热比水要差,下一档可能就是变成58°C,跨度会有点大,但如果从兼用角度来说,53°C也是非常常用的一档温度,不希望专门买一个低温慢煮机的,又想试试sousvide功能,这个低温蒸功能就算是这台蒸烤箱送的吧。

总的来说,在蒸这个功能上,从家庭选择角度,我个人是推荐蒸烤箱>蒸箱>蒸锅,即使你家里空间足够,我也建议在预算充足的情况下,买一台烤箱和一台蒸烤箱,可以解决很多水汽太大、水箱水量不足等问题。

Q3 蒸烤箱的纯烤功能是否被阉割?会不如普通台面式烤箱吗?

说完蒸,接下来说纯烤的功能。烤箱功能很有用,这点不必说了,因为在家里,能达到较高温度的烹饪方式无非两种,一种是以油为介质的煎炸,一种是以空气为介质的�h烤。至于其他的喷枪炙烤、炭烤都是比较小众的。

那这两种高温烹饪方式,都是能带来美拉德反应的,而且互相几乎不可替代。而�h烤这种方式,除了烤箱就是空气炸锅,我是更推荐前者的,用途更广泛一些,温度也更可控。

烤箱的选择之前也写过了,需要考虑上下管是否可以加热、内部空气流通、加热管布局、烤箱大小等等,而这些以上种种考虑的因素,归根结底都是为了让烤箱内部受热更均匀。

而在此之前,我一直不愿意买蒸烤箱的原因就是因为我很担心水箱占据了蒸烤箱的内部空间,容易导致内部空间太小受热不均。但实际上用了第一台嵌入式蒸烤箱之后,我发现其实并不存在太大的问题,因为内部空间变小虽然会引起受热不均,但设计师会通过别的方式来进行补偿改进,例如加热管的设计会更科学和复杂,内部也会增加空气流通设置等等。当然,台面式买的时候我还是纠结了很久的,因为本身台面式烤箱就小,加上水箱后往往内部就30L左右了,所以选来选去选了很久。

最后选的这台西屋是因为它的加热管布局跟之前那台嵌入式的是一样的,都是环绕四周布局,而且3001C比其他蒸烤箱多了个涡轮增压功能,可以在烤的同时增压带入冷空气,使得内部空气循环的同时,挤压出内部水蒸气,使得食材表面可以更快速的带走水分,很复杂?简单的说,就是可以使得烤箱内部受热足够均匀,且可以把水汽逼出烤箱,这样的作用就在于可以使得烤箱内部足够干燥,就可以更好地实现脆皮烤的功能,对于想烤出脆皮派、脆皮烤鸡/烤肉、烤肉串等,会比较有用。

那实际效果如何,简单烤个蛋挞就知道了,因为蛋挞是对受热布局非常敏感的,我以前那台基础烤箱最后就是因为经常烤蛋挞效果不理想,中间过焦,周围又太生,即使中途不断换烤盘方向,也还是效果不理想,最后受不了淘汰了。

03.葡式蛋挞

这次我也按烤盘大小,放满了所有蛋挞。

蛋挞配方:

鸡蛋2个/蛋黄5个/蛋清3个、淡奶油125ml、牛奶75ml、炼奶10g、白砂糖20g、蛋挞皮15个。

这里的鸡蛋如果用全蛋,则用2个,如果只做蛋黄塔,则需要5个蛋黄,如果是蛋白塔,则是3个蛋清,三种方案看你喜欢,我一般是全蛋做,不然剩下蛋黄或者蛋清不知道要干嘛用。

除了蛋挞皮,其他蛋挞液材料全部混合融合,使得鸡蛋充分打散,糖充分融化后,再用细密筛子过筛至少1次。

烤箱预热220°C大概10分钟左右,把蛋挞液倒入蛋挞皮,放入烤箱。

放入之后把上管调为200°C,下管调为180°C,烤制15分钟左右,最后阶段只要注意观察上色即可,满意即可出炉。

可以看出,总体效果还是很不错的,中间要比周围先起焦斑,但差距也不会太大,对于一个30L的烤箱来说,自然不能和60L的大烤箱比均匀度,能做到这样我觉得已经很不错了,至少跟我之前买的42L台面烤箱是差不多的。

而烤了几轮蛋挞之后,我不得不关心一下我非常担心的一个问题,那就是水箱是否会过分受热?

拉开水箱的时候,除了水箱接触表面玻璃那一面有温热感,其余部分均是凉的,对,不是温的,是凉的,跟水龙头出的水差不多。后来我也在烤的时候摸了下周围,发现烤箱的主要散热是在前侧和左侧,且都不会太烫,因为本身这台台面式烤箱也是支持做成嵌入式的(谁会嵌入一台30L蒸烤箱啊?不知道怎么会考虑兼顾这种需求……),所以散热系统做得还不错,在烤箱顶部门框和玻璃门里都内置了排气系统,使得烤箱散热更及时。

那除了烤得均匀,还得做到能够快速高温烤,也就是模拟炭烤炙烤。当然,差距是一定会有的,烤箱温度上限230°C,但炭烤温度要远高于这个温度,所以你要做到完全跟炭烤一样效果是绝对不可能的,只能尽量做到更好的瞬时高温而已。

一般我是用顶部烤,或上下烤的功能,调最高的温度,充分预热之后放最上方那一格来进行炙烤,下面用牛肉串来试试。

04.高温炙烤牛肉串

我用的是上脑部位,一样是谷饲熟成21天,3cm厚切一片,解冻后我再切成粒。

因为上脑本身就有肥有瘦,所以串串很不错,可以肥瘦间隔着串。

烤箱充分预热,230°C至少预热15分钟,才算充分预热好。

串好的牛肉粒直接放入最顶层,烤大约10分钟。

拿出来刷油,再撒上喜欢的调料,例如黑胡椒、盐、孜然等,再翻面同样刷油和撒调料。

翻面后的那面会比较生一些,所以直接该面朝上,放入最顶层再烤5分钟,就可以直接拿出了。最后切出来看看,大概7成熟,表面也干燥焦脆,虽然不可能和炭烤比,但至少外焦里嫩是做到了。

蒸烤箱一体机是否实用?买了就后悔?是你没买对!

许多消费者在考虑购买蒸烤箱一体机的时候都会有“蒸烤箱一体机是否实用?”这个疑问,确实现在市面上的蒸烤箱一体机的大概价格是处在3000―7000元之间,算是厨房电器当中的一个大件了,谁都不希望买回去是一个鸡肋不实用的产品,那我们接下来就详细地分析一下蒸烤箱一体机是否实用?

一、蒸烤箱一体机是否实用?看功能!

在选择厨房电器的时候一定要以自身需求为准,当消费者对蒸、烤两个功能都有需求,厨房面积又有限时,蒸烤箱一体机的实用性一定是非常强的。相比于传统的蒸箱、烤箱,无论是嵌入式的还是台式的,嵌入式蒸烤箱一体机的功能都要强大许多。嵌入式蒸烤箱一体机将我们日常烹饪过程中常用到的蒸、烤、解冻、发酵等必要功能进行整合外,还衍生出了快烧烤、高温蒸、风扇烤、加湿烤等针对不同事物的多种烹饪功能,而这些功能是单独的烤箱或者蒸箱无法满足消费者的。

二、蒸烤箱一体机是否实用?看智能化!

另外蒸烤箱一体机的智能自动烹饪功能,是我觉得最值得推荐的。现在大城市生活节奏快,每个人能自由支配的时间都被打上了标签,所以时间也就越来越宝贵。一些大品牌为了将蒸烤箱一体机的实用性最大化,摒弃了以往的蒸烤箱一体机需要自己找食谱、准备食材、放入蒸烤箱后,按照食谱提示的设置时间、温度、模式地操作方式,将蒸烤箱一体机的智能化做到了完全为实用性服务的程度,设计出了完全不需要设置温度时间的模式,只要选择好食谱,点击“自动烹饪”就可以等待出炉的智能自动烹饪功能,搭配上流畅操作控制系统的智能彩屏操控,使用蒸烤箱一体机就像在操作手机,再也不会有因为操作问题而使蒸烤箱一体机变得鸡肋的情况了。甚至还有像德普这样的蒸烤箱一体机大厂做出了链接WiFi通过手机操控的智能嵌入式蒸烤箱一体机,而这些功能都是将蒸烤箱一体机实用性大大增强的技术。

三、蒸烤箱一体机是否实用?看体验!

伴随着现在居高不下的房价,很多小伙伴在购房的时候不得不以小户型作为首选,像厨房这种杂物多、活动密的狭小空间,如何利用装修去扩大使用面积,优化使用体验一直令很多小伙伴很是苦恼。其实在空间有限的情况下我真的是十分推荐嵌入式、一体式的厨房电器,正好嵌入式的蒸烤箱一体机就能满足这一点。

传统的烹饪工具浪费了很多厨房面积,现在一台普遍的烤箱或者蒸箱的使用容积都有30--50L左右,如果厨房摆放一组微波炉+烤箱或者烤箱加蒸具的话,基本上台面的操作空间就所剩无几了,会直接影响在烹饪时的操作体验,而且会让厨房越来越乱。就像下图中,我们能看到厨房仅有的一块置物空间都被微波炉或者烤箱占用了,而嵌入式蒸烤箱既节省空间又提高了操作体验;其次就是收纳问题,厨房收纳一直是困扰很多家庭的一大难题,嵌入式蒸烤一体机相比于烤箱+蒸箱的优势就在于一体化,这不光是蒸烤一体化,同时也是厨电和橱柜一体化。如果你订做一套高柜,那么除了中间放蒸烤一体机外,你的其他柜子都可以进行收纳,减少了收纳两样厨房电器的空间,将蒸烤箱一体机的实用性完全地发挥了出来。

看到这里,大家一定对蒸烤箱一体机是否实用有了自己的理解。我认为如果能挑选到一台功能丰富、智能化程度高、产品质量精良,同时生产厂家又有所保障的蒸烤箱一体机,那实用性这个问题一定不需要消费者去担心。蒸烤箱一体机在很多方面都将厨房海氏烤箱维修的烹饪体验优化了许多,我相信蒸烤箱一体机将会走进更多的家庭,成为厨房电器的不可缺少的中流砥柱。

蒸烤箱一体机到底好不好用?

近些时间厨房电器迎来一位新宠,那就是蒸烤箱,也称蒸烤一体机,它比起一般的烤箱来说拥有更加出色的功能和使用方式。

蒸烤箱集合蒸与烤两个大功能,所以在功能上是比一般的烤箱要来得丰富。蒸与烤的结合衍生出嫩烤这个功能,烤制肉食可以使得食物鲜嫩多汁;烤制欧包、芝士蛋糕这些烘焙甜品可免除喷水、水浴法的麻烦。

蒸烤箱不仅代替了电烤箱的烘烤,还可以取代明火的蒸制烹饪方式。与传统的大祸蒸制相比,对火候的把握更加精准,而且没有家庭锅具那种容量的限制,毕竟如今的蒸烤箱本身容量也不算小了。

同时部分蒸烤箱还带有智能菜单,把每一道菜所需的时间与温度都设定好了,用户只需把准备好的食材放入蒸烤箱内即可,省却了不少操作的繁琐,烹饪小白也能驾驭机器做美食了。

而在材质上,蒸烤箱因为功能上的丰富所以在各个方面都需要做的更好,基本上都选用了不锈钢作为主要材料,整体的重量要比一般的烤箱更有“份量”。内胆上基本采用304不锈钢,耐热耐腐蚀,跟一般烤箱的搪瓷内胆是不一样的。

为了保证烹饪效果,蒸烤箱都会在炉腔边上或者炉门上安置密封条,让蒸汽与热量无法轻易泄露,同时密封圈亦可轻易拆除进行清洗,保持机体的干净。

假如在机器工作时打开炉门,机器还会停止工作,因为安装了开门保护装置,打开炉门的同时会停止运转,除了降低能耗损失,还有使用安全的考虑。而且炉门也是三层隔热玻璃设计,安全隔热,不会因为机器工作而误触烫伤。

整体来讲蒸烤箱还是一款不错的产品,不过产品还是要跟人的需求相联系的,假如你没有这个需求,再好的产品也毫无用处哈。

蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?现在知道还不晚

老板烤箱维修烤箱一体机近几年的热度引起了众多年轻人的关注,市场需求量呈现翻倍式爆发增长,国内外各大厨电品牌纷纷入局,甚至搞家电的也不忘插一脚厨电领域,更可恶的是某些卖家打着洋牌子的旗号在国内小厂代工贴牌,山寨货,挂羊头卖狗肉,乱象丛生,蒸烤箱一体机领域顿时暗流汹涌、鱼龙混杂,随之而来的争议也越来越多。关于网上流传的蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?根据我多年厨电维修从业经验,总结了几点蒸烤箱一体机的常见问题,希望对大家有所帮助。

蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?

一、水火不容之争

首先需要给小白普及一下,蒸烤箱一体机可以蒸可以烤,还能蒸汽烤,但是并不能一层蒸鱼的同时另一层烤鸡,这句话可能比较绕口,但是你品,你细细品,你就会明白其中原因。你不要笑,不止一个人会这样理解,我碰到过好几个人都问我:蒸烤箱一体机可以一边蒸一边烤吗?我的回答是:你可以买两台,一边蒸一边烤(哭笑表情)。

重要的事情说三遍:一台蒸烤箱一体机内是无法一边蒸一边烤的!一台蒸烤箱一体机内是无法一边蒸一边烤的!一台蒸烤箱一体机内是无法一边蒸一边烤的!

在上述问题中,蒸烤箱一体机“水火不容”的观点是成立的。但是前面提到的“蒸汽烤”又是怎么回事呢?蒸汽烤是指在烤的同时向内腔注入适量蒸汽,使食物肉质水分流失不那么多,保证食物的口感和营养,达到外焦里嫩的理想效果。优秀的蒸烤箱一体机在进行蒸卡萨帝烤箱维修汽烤的时候,能控制注入的蒸汽量,做到收放自如,进退有度。这个过程说白了还是烤,没有明火的烤,它是通电使加热管发热产生热辐射,从而达到烤制食物的目的,和烤火炉、电饭煲一个道理。

你们关心的问题来了,加热管暴露在蒸烤箱一体机内,一边通电发热一边注入蒸汽不会腐蚀吗?答案是肯定的,我可以明确地告诉你,会腐蚀!蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?烘焙爱好者可能知道,纯烤箱都是用的840不锈钢材质的加热管,耐高温但是不耐腐蚀,所以使用水浴法来做烘焙,容易导致烤箱很快就坏掉。而蒸烤箱一体机的加热管常见的是石英管、碳素管、304不锈钢、310S不锈钢等,其中最好的材质是310S不锈钢的,那些大品牌的储水式热水器的加热管就是310S不锈钢材质的。加热管长期浸泡在水中的热水器,使用寿命都可以达到十年以上,更何况蒸烤箱一体机呢?因此只要认准310S不锈钢材质的加热管,这一点担心是不足为惧的。

蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?

二、内腔材质之争

蒸烤箱一体机工作的时候,既要能耐得住蒸汽的腐蚀,又要能耐得住烤的高温,所以它的内腔选材也是很重要的。目前国内外大部分蒸烤箱一体机都是使用304不锈钢材质的内胆,少数使用搪瓷和陶瓷材料。很多人都知道纯烤箱一般都是搪瓷材料的内腔,因为搪瓷耐高温、易清洁,但是搪瓷却没有被大规模应用在蒸烤箱一体机上,这都是有原因的。直接看图:

纯烤箱在工作的时候内腔是干燥的,所以耐高温、易清洁的搪瓷材料被大规模应用。然而搪瓷材料的底材大多是冷轧板,长期在高温湿热的蒸烤环境中可能会瓷裂开,时间久了会被腐蚀。综合考虑两种材料的属性和实际工作环境,304不锈钢材质是作为蒸烤箱一体机内胆比较合适的选择。至于陶瓷内胆,那是在不锈钢表面镀一层陶瓷釉,虽然清洁更容易,但是成本也更高,所以只有少数专业蒸烤箱一体机品牌在使用,售价也较贵。

蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?

三、蒸烤效果之争

还有一些人担心蒸烤箱一体机蒸出来的食物和烤出来的食物,不如单独的纯蒸箱和纯烤箱做出来的食物味道好。关于这一点,我们要知道,蒸烤箱一体机和单独的纯蒸箱、纯烤箱工作原理是一样的,在蒸的时候都是通过把水烧开产生高温蒸汽将食物蒸熟,烤的时候都是加热管通电发热将食物烤熟,所以原则上说味道都是一样的,真正的差异在于个人手艺厨艺,食材用料配比等因素。

值得一提的是,蒸烤箱一体机还能做到单独的纯蒸箱、纯烤箱做不到的效果。因为蒸烤箱一体机独特的蒸汽烤功能给食物带来了不一样的玩法。上文中提到过在纯烤箱里用水浴法做烘焙,不仅麻烦,还影响机子的使用寿命,而蒸烤箱一体机可以一键轻松实现,做欧包、法棍也非常方便。像凯度这样的专业品牌有几款蒸烤箱可以自由调节蒸汽量,蒸烤效果都是非常不错的。

蒸鱼蒸米饭、烤肉烤红薯是最基本的功能,一般的蒸烤箱一体机都能实现。既然能蒸熟烤熟,就不要再问蒸烤箱一体机能不能加热饭菜了,只要能产生热量都是可以加热饭菜的。之前看到一个视频,马路上都能煎鸡蛋,蒸烤箱里怎么会不能热饭菜呢。经常有人问我这么愚蠢的问题,所以在这里强调一下,不要觉得��嗦。

蒸烤箱一体机做出来的食物的看相,和纯蒸箱、纯烤箱做出来的食物看相有什么区别呢?这个判断存在很大的主观意识,每个人对好看的判断标准也不一样,所以说这个还得看自己的审美标准和手艺。可以肯定的是蒸烤箱一体机直喷式蒸发器比外盘式蒸发器效果更优秀,直喷式蒸发器是在一个独立的装置里将水烧开产生高温蒸汽,传输到放食物的腔体内,它的优点是可以通过温控感应控制蒸汽量,食物表面积水少不串味,而外盘式蒸发器就像在锅里烧开水,蒸汽是不受控制地往上升的,这样就容易导致食物串味,打开炉门等食物冷却之后,表面积水也会影响食物口感和美观。

如果你对蒸烤箱一体机还有什么疑问欢迎留言哦!蒸烤箱一体机的弊端是真的吗?仁者见仁,智者见智,欢迎指正补充。

蒸烤箱一体机好吗?跟单独的蒸箱、烤箱相比怎么样

蒸烤箱一体机,又叫蒸烤一体机、蒸烤二合一、蒸烤箱等,顾名思义,就是一款集蒸、烤功能于一体的厨房用具,可以当蒸箱用,也可以当烤箱用。这样不仅可以为厨房省出不少空间,而且价位比蒸箱、烤箱组合更低。

蒸烤箱一体机的优点

1、一机多能,花样任务轻松搞定

蒸锅、烤箱、微波炉、酸奶机……没错,正是因为你什么都有,厨房难免被塞得满满当当,即便想添置新的厨房电器,也苦于没有空间可以安放。那么,为什么不考虑买一台蒸烤箱一体机呢?这1台完全可以替代上述的N台!

蒸烤箱一体机能蒸又能烤,对于微波炉最常用的功能――冷饭翻热而言,更是不在话下。同时,蒸烤箱一体机也基本都具备发酵功能,可以恒温在40℃左右,无论是发面还是制作酸奶等,都能轻松搞定。另外,蒸烤箱一体机的嫩烤功能,不是蒸箱或者烤箱能代替的。

2、省钱省空间

既然这么多的需求蒸烤箱一体机都能实现,而且做得更好,那为什么不替换掉蒸锅、烤箱、微波炉、酸奶机等功能单一且重复的厨电呢?为厨房瘦身,腾出空间来摆绿植、装饰品,创造更整齐美好的厨房环境。

另外,如此多合一的压缩还能省下不少钱,可以用来买心仪的化妆品或服装,岂不是更好吗?

3、无微波无辐射,孕妇也能放心使用

常听说微波炉有辐射,孕妇一般不允许使用微波炉,而且一般婴儿食品也会标明禁止微波炉加热。烤箱存在的问题是对人体基本无害的热辐射,但烤箱仍潜藏着较大的安全隐患,通过实际使用我们发现,在高温烘烤过程中这些普通烤箱前面板和外壳接触温度通常会达到160℃左右,如果孩子不小心碰到,后果简直不敢想象……

而蒸烤箱一体机由于原理、技术大不相同,没有微波和电磁辐射,对人体没有任何不良影响,即使孕妈都可以放心大胆地使用。

同时,对于技术更新更纯熟的蒸烤箱一体机而言,不少安全方面的人性化设计也令人称道。举个栗子,CASDON/凯度蒸烤箱一体机不仅前面板采用多层防爆钢化膜玻璃材质,具备遵循欧盟温升标准的炉门风冷专利技术,即便内腔在高温下持续加热,烤箱前面板的接触温度也始终保持在正常体温上下,就算碰触到也不会觉得烫,并且凯度蒸烤箱一体机还有智能断电、低水位预警等贴心功能,杜绝了各种安全隐患的产生。

蒸烤一体机=蒸箱?

蒸箱,顾名思义,其工作原理是高温将水箱中的水汽化成气态,高温气体涌入封闭的腔体内对食物加热,就像传统的蒸锅一样。特点是蒸制出来的菜品新鲜可口,营养最大限度地保留。

从工艺上来说,蒸烤箱一体机≠蒸箱,但从功能上来说,比如:能不能蒸饭菜、面食等食物,蒸出来的食物怎么样,蒸烤箱一体机蒸出来的食物跟蒸箱蒸出来的差别九阳烤箱维修不大。

对于日常家庭需求来说,蒸烤箱一体机可以说是完全可以满足蒸的要求。例如:日常家庭大多是蒸包子、馒头比较多,有了蒸烤箱一体机不用担心会有冷凝水滴落到食物上,影响食物口感。

蒸烤箱一体机=烤箱?

如果你使用过微波炉或烤箱,一定会有这样的感触――经由它们做出来的食物总是发干、发柴,甚至很硬。原因是,微波炉的电磁波使食物的水分子进行热运动,摩擦产生热能,导致食物丧失原有的水分,也破坏了食物的营养,而烤箱的工作原理是通过加热管加热空气,热空气再加热食物,致使食物表面脱水。

这个问题是不是就无法解决了呢?当然不是。

蒸烤箱一体机就针对这个问题给出了很好的解决方案。它除了蒸和烤,还有蒸汽烤功能,烤出的食物不干、不上火,纯烤的功能也很多,你想做的烘焙基本都可以做,比如凯度SR56B-FD可以烤出高端的欧包。

欧包在烘焙的前10-15分钟需要烤箱内的温度和湿度非常高,让面包或吐司的表层烘烤,却不让内部过焦,达到外脆内软的效果,在这期间要人为制造很多蒸汽;蒸汽会使面团快速膨胀,一些划刀开口的面团吸收湿润的水分,就会从开口的地方慢慢的膨胀撕裂开。

所以说,蒸烤箱一体机绝不止是蒸箱+烤箱这么简单,它实现了1+1>2的效果。