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烤箱做剁椒鱼头

房山区发布时间:2022-05-05

烤箱做剁椒鱼头

步骤 4

腌制的鱼头水冲一下,擦干,铺在配料上面,然后我调了一点生抽蒸鱼豉油浇在鱼头上面,因为怕辣不准备放很多剁椒,如果准备多放剁椒的,可以省略,或者稍微放一点生抽蚝油就可以了,蒸鱼豉油一般剁椒鱼头不放的,纯粹个人喜好

剁椒鱼头(烤箱版)怎么做好吃

食材明细鱼头一个适量适量适量剁椒适量适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味工艺十分钟耗时简单难度法步骤法步骤:1 1鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。法步骤:2 2葱姜蒜垫底。法步骤:3 3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。法步骤:4 4撒上葱姜蒜末。法步骤:5 5油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。法步骤:6 6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。小窍门于这个放不放蒸鱼豉油的问题:我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。,吃的就是那个纯正的剁椒味。

剁椒鱼头(烤箱版)怎么做如何做好吃

主料

鲢鱼头1300克

辅料

姜片11片 剁椒200克

格瓦斯100克 料酒30克

盐一小勺 锡纸2张

葱花1根 花生油50克

香菜3根 黑胡椒粉1小勺

剁椒鱼头(烤箱版)的做法步骤

1. 准备材料:鲢鱼头一个2斤多,格瓦斯.料酒.剁椒.葱姜.花生油.盐.黑胡椒粉

2. 把鲢鱼头洗净去掉两边黑色的膜,加入料酒.盐.姜片.葱花.黑胡椒粉腌制1-3个小时

3. 在烤盘中放上2张锡纸,铺上姜片.葱花.格瓦斯.料酒

4. 将腌制好的鲢鱼头,头朝上,加入剁椒和葱花

5. 将食材用锡纸包裹起来.150度上下火,烤制50分钟再170度烤制10分钟

6. 将烤制好鲢鱼头的打开,放入葱花和香菜段

7. 将花生油加热,倒入上面,要均匀,这道菜就完成了=。=

小A厨房*

小A厨房*------用烤箱来做 ......剁椒鱼头 .....添加做法,仅作参考哦 转: | 分享 20柏翠烤箱维修12-01-04 | 阅:转: 我做的剁椒鱼头 是用烤箱的,味道和饭店的差不多

材料:鱼头,姜,葱,黄酒(3飘梗),白酒(3飘梗),油,麻油,剁椒酱,盐

做法: , X: n* }# f0 k* o( V/ i8 S6 u

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1:鱼头 用 姜 黄酒,盐腌制 15分钟。 v/ q z1 K, , y7 P7 j

2:剁椒酱我是超市买的250克的那种,一瓶正好,倒入碗中+白酒(你要用那种高度白酒,味道会很好,如果普通的也可以)

图片上我是用了两种剁椒酱(250克除以2)。

3:而后将鱼头朝上,将剁椒酱铺在鱼头上,送入烤箱,温度200°(如果家里没有烤箱,那么隔水清蒸直到鱼头熟为止)

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4:拿空锅烧油,烧到9分熟,闲置下。 9 w" w! ( m0 I7 P$ A

5:将烧熟的鱼头,撒点葱花,弄点麻油,而后将刚刚烧熟的热油 淋浇上去,你会听到油淋在鱼头上哧的声。

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6:剁椒鱼头就大功告成。

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2010-6-28 16:48 31_125103_01ca55ccff0968d.jpg (90.71 KB)烤箱上门维修p>

剁椒鱼头做法:

原料:胖头鱼头1个(2斤,就是花鲢鱼的鱼头)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法:

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

剁椒深海鱼头 鸦片鱼头,实际上它的实名为�D�D牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。 [做法] 1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可) 2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序) [做法] 葱香洋鱼头38元/半只 端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。 =========== 葱蒸鸦片鱼头】 材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。 �K�K做法: �K�K1。把鱼头洗干净,放入盘子中。 �K�K2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。 �K�K3。放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。 �K�K �K�K鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。 【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】 洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法松下烤箱维修还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。 【红烧鸦片鱼头】 俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。 制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。 鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头,所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。 色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。 原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。 【酸豆角鸦片鱼头】 基本类似剁椒鱼头,先腌一下,关键在用红油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。 如果自家做泡菜的话,把泡好的豇豆切碎就可以了,记得是辣的哦。 深海鱼头VS千岛湖鱼头 深海鱼头 听说斯亚花园酒店有一道每桌必点之菜,自它上桌以来的二十几天里,已经赢得了不少回头客,于是,昨日特意到该酒店点了这道“深海鱼头”一饱口福。 不到20分钟,服务员推门而进,顿时一股很浓的葱香味冲进了记者的鼻子。一盆菜被摆上了桌,可是出现在眼前的竟是一堆已经烤焦了的小葱,这难道就是每桌必点之菜?服务员微笑着暗示我们动筷。 就在拨开小葱的一刹那,一种浓浓的奇异的鱼香味扑面而来,完全盖住了原先的葱香。一个“鸦片鱼头”出现在了记者面前,闻到如此诱人的香味,再也忍不住,立马夹了一块鱼肉放在口中。松松的、干干的、嫩嫩的,鱼肉的鲜味被体现得淋漓尽致,再细看盘中,没有汁,没有酱,只有覆盖在鱼头上的一层葱。 这是怎么做出来的?该酒店行政总厨沈斌一语道破天机,这鱼头是烤出来的,当然此前还不乏秘制调料腌制、适时地蒸、浸油等一系列过程。细细品尝,还真能感觉到一丝烧烤味。 千岛湖鱼头 用价值300元的22寸盘子装盆,选用的是20斤以上千岛湖野生鱼的鱼头,记者昨天在向阳渔港看到了这一道特色千岛湖鱼头。 用22寸的盘子装盆是怎样一道奇景?这道菜一上桌就占据了圆桌上的整个转盘,极其大气。记者试着端了一下,端不了一分钟,手就累得慌,原来盘子比鱼头还重。记者管不了这些,夹了一块鱼肉,蘸一下汤汁就连忙送进嘴里,很鲜,有点辣,但也不乏鱼肉的香味。 大厨介绍,这道菜在宁波甚是流行,是典型的浙江菜。用大盘装是特色,调料则是独家秘制的。该汤汁是用香辣酱、花生酱、芝麻酱等多种酱调制以后炖出来的,整个炖的时间至少要用3个小时,汤汁的好坏直接决定着鱼肉是否有鲜辣味。如果在宁波制作,则专门由熬 制汤汁的厂家提供,每种酱需要放多少克,炖的时候要加多少水,甚至连盐和味精的重量也丝毫不能有偏差,不然汤汁的味道改变了,就会影响到鱼肉的味道。 0 ) +1 献花( 净忆静 ) (本文系首藏

步骤 4

腌制的鱼头水冲一下,擦干,铺在配料上面,然后我调了一点生抽蒸鱼豉油浇在鱼头上面,因为怕辣不准备放很多剁椒,如果准备多放剁椒的,可以省略,或者稍微放一点生抽蚝油就可以了,蒸鱼豉油一般剁椒鱼头不放的,纯粹个人喜好

剁椒鱼头(烤箱版)怎么做好吃

食材明细鱼头一个适量适量适量剁椒适量适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味工艺十分钟耗时简单难度法步骤法步骤:1 1鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。法步骤:2 2葱姜蒜垫底。法步骤:3 3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。法步骤:4 4撒上葱姜蒜末。法步骤:5 5油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。法步骤:6 6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。小窍门于这个放不放蒸鱼豉油的问题:我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。,吃的就是那个纯正的剁椒味。

剁椒鱼头(烤箱版)怎么做

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烹饪步骤

将烤制好鲢鱼头的打开,放入葱花和香菜段

将腌制好的鲢鱼头,头朝上,加入剁椒和葱花

把鲢鱼头洗净去掉两边黑色的膜,加入料酒.盐.姜片.葱花.黑胡椒粉腌制1-3个小时

小贴士

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

剁椒鱼头(烤箱版)怎么做如何做好吃

主料

鲢鱼头1300克

辅料

姜片11片 剁椒200克

格瓦斯100克 料酒30克

盐一小勺 锡纸2张

葱花1根 花生油50克

香菜3根 黑胡椒粉1小勺

剁椒鱼头(烤箱版)的做法步骤

1. 准备材料:鲢鱼头一个2斤多,格瓦斯.料酒.剁椒.葱姜.花生油.盐.黑胡椒粉

2. 把鲢鱼头洗净去掉两边黑色的膜,加入料酒.盐.姜片.葱花.黑胡椒粉腌制1-3个小时

3. 在烤盘中放上2张锡纸,铺上姜片.葱花.格瓦斯.料酒

4. 将腌制好的鲢鱼头,头朝上,加入剁椒和葱花

5. 将食材用锡纸包裹起来.150度上下火,烤制50分钟再170度烤制10分钟

6. 将烤制好鲢鱼头的打开,放入葱花和香菜段

7. 将花生油加热,倒入上面,要均匀,这道菜就完成了=。=